Um dos pratos executivos mais comuns, o picadinho é uma receita clássica brasileira que se adapta aos mais diversos orçamentos. Para isso, basta que se tomem alguns cuidados ao escolher a carne que será usada. “São muitas as opções além do filé mignon para fazer um bom picadinho, desde cortes com pouca gordura, como patinho, alcatra e coxão mole, até partes do dianteiro como o miolo de acém, o miolo da paleta e a raquete ou flat iron”

 

 

Ingredientes

  • 1 kg de miolo de acém em cubos médios
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro rasgada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 e ½ xícaras (chá) de água fervente
  • 150 g de minicebolas
  • 2 cenouras médias em fatias
  • 150 g de ervilhas-tortas cortadas ao meio

 

 

Modo de preparo

Tempere o acém com o alho, o louro e sal e pimenta a gosto. Aqueça o óleo na panela de pressão sobre fogo alto e frite a carne, mexendo às vezes, até dourar.

Adicione a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados após o início do apito.

Retire a pressão para abrir a panela e junte as minicebolas e a cenoura. Volte ao fogo e cozinhe sem tampar por mais 10 minutos.

Adicione a ervilha-torta e cozinhe por 2 minutos ou até ficar al dente. Ajuste o sal e sirva o cozido acompanhado de arroz branco.

 

 

 

 

 

Fonte:   https://anamariabraga.globo.com/receitas/picadinho-de-acem-com-legumes

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