tradição da Itália com sabor brasileiro, o nhoque de batata-doce traz consigo as propriedades  que ajudam a emagrecer. Por que não saborear sem culpa um nhoque feito com ela? O pesto de rúcula confere um sabor todo especial.

 

Ingredientes

Para os nhoque

800g de batatas-doces
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de café de sal fino
1 c. de café de noz-moscada moída
Pimenta moída a gosto
120g de farinha de milho e 1 c. de sopa (adicional, para polvilhar a bancada de preparo)

 

Para o pesto

100g rúcula
1 dente de alho
20g de miolo de amêndoa
8 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal
40g de parmesão ralado
1 c. de sopa de sal (para cozinhar os gnocchi)

 

Modo de preparo

Comece por descascar as batatas-doces, corte-as em pedaços e cozinhe-as ao vapor até estarem macias. Depois de cozidas esmague-as, junte a manteiga, o sal, a noz-moscada, a pimenta e amasse com uma colher de pau. Pouco a pouco, adicione a farinha, continuando a amassar até obter uma massa homogénea. Forme uma bola, tape com um pano e deixe repousar.

Coloque as folhas de rúcula no liquidificador ou processador, junte o dente de alho e a amêndoa e triture. Adicione o azeite e o sal e volte a triturar. Envolva o queijo, mexa bem e reserve.

Em seguida, retire porções de massa do tamanho de uma noz, coloque-as numa bancada salpicada com a farinha e pressione cada porção com a ponta de um garfo, de modo que as marcas fiquem visíveis.

Leve ao fogo uma panela com bastante água temperada com o sal. Quando ferver, acrescente um quarto dos gnocchi e deixe cozinhar até virem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os dentro do recipiente de servir, juntamente com um pouco do pesto, envolvendo tudo delicadamente. Quando tiver cozinhado e preparado todos os gnocchi, sirva de imediato.

 

 

 

 

 

 

Fonte:   https://www.greenme.com.br/receitas-saudaveis/3744-receitas-batata-doce-saudaveis-rapidas

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