É um prato típico especialmente dos estados da Bahia, do Espírito Santo, Pará e Pernambuco, apresentando variações regionais significativas. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos.

INGREDIENTES

 

– 500g de camarão rosa limpo

– 500 ml de leite de coco

– 4 colheres (sopa) de manteiga

– 3 colheres (sopa) de cebola picada

– 2 colheres (sopa) de alho picado

– ½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo cortados em meia lua

– 4 tomates picados sem semente

– 2 colheres (sopa) de coentro picado

– 100 ml azeite de dendê – Sal – Pimenta-do-reino moída na hora

– Azeite – 1 xícara de coco ralado

– 2 xícaras de arroz branco pronto

– 3 xícaras de farinha de mandioca flocada (biju)

 

FAROFA DE DENDÊ

Modo de preparo

1 – Em uma panela refogar metade do alho com a manteiga e o azeite de dendê

2 – Depois acrescentar a farinha biju e mexer até ficar crocante

3 – Reservar

 

MOLHO DA MOQUECA

Modo de preparo

1 – Em uma frigideira cozinhar a cebola, alho, o tomate e os pimentões com azeite por 1 minuto

2 – Depois acrescentar o leite de coco

3 – Temperar com sal e pimenta-do-reino

4 – Bater tudo no liquidificador (DICA: Espere esfriar um pouco).

5 – Reservar

 

ARROZ COM COCO

Modo de preparo

1 – Em uma frigideira, tostar o coco ralado até ficar crocante

2 – Acrescentar o coco ao arroz já pronto

3 – Reservar

 

CAMARÃO

Modo de preparo

1 – Em uma frigideira, refogar os camarões com azeite por 5 minutos

2 – Temperar com sal, pimenta do reino e coentro

3 – Reservar

 

Montagem

1 – Em um prato colocar a farofa no meio

2 – Em volta da farofa, colocar o molho da moqueca

3 – Por cima do molho colocar os camarões

4 – Servir o arroz como acompanhamento

 

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=Vw5DZdehyrE

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