Uma das coisas que eu mais gosto quando vou a um restaurante é experimentar pratos diferentes e novas combinações de sabores, é excelente forma de sair da zona de conforto e uma fonte de inspiração.

Ingredientes

Maionese de lima

 

  • 1/2 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de suco de lima da pérsia
  • 1/2 colher de chá de raspas de lima da pérsia
  • 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
  • 1 colher de chá de shoyo

 

 

Hambúrguer de salmão

 

  • 1 ovo grande
  • 350g de salmão fresco sem pele
  • ¼ de pimentão vermelho picado fininho
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • Uma pitada de sal (pode ser flor de sal)
  • 1/2 xícara de farinha de farinha (farinha nas espigas de milho mas pode aparecer farinha de rosca)
  • 1 colher de café de shoyo
  • 1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas (coloque a água gelada para tirar uma acidez)
  • azeite a gosto
  • 1 tomate
  • 4 pães de hambúrguer
  • 1 colher de chá de manteiga para dourar os pães de hambúrguer

 

 

Modo de Preparo

 

Maionese de lima

 

  • Coloque uma maionese numa pequena nuvem.
  • Acrescente o shoyo, as raspas de lima da fruta, o suco da lima da pera e a maioria do mexa bem e reserve na geladeira.

 

Hambúrguer de salmão

 

  • Corte o salmão fresco em cubos e deixe de 15 a 20 minutos na geladeira para deixar uma carne mais firme.
  • Pique o pimentão vermelho, o hortelã, o coentro e a cebolinha em pedaços bem pequenos.
  • Numa ovo, coloque o salmão, tempero picado, o ovo e o panko.
  • Acrescente sal e o shoyo. Mexa bem para o ovo ficar bem integrado aos outros ingredientes. Isso dá a liga do hambúrguer.
  • Leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
  • Corte a cebola roxa em rodelas bem fininhas. Coloqueas de molho na água gelada de 10 a 15 minutos.
  • Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Não esquentar.
  • Enquanto isso, numero, coloque o salmão picado e temperado, e amasse com as mãos. Já não há formato de hambúrguer, friteos na frigideira.
  • Numa outra frigideira, basta colocar manteiga para comer os pães de hambúrguer. Toste os pães dos dois lados.
  • Fatie o tomate em rodelas.
  • Tire uma cebola roxa da água gelada.
  • Sanduicheira: coloque o hambúrguer de salmão no pão tostado, acrescente as duas rodelas de tomate, a cebola roxa a gosto, a maionese de lima e a fece de sanduíche.
  • Sirva em seguida.

 

 

 

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/hamburguer-de-salmao-com-maionese-de-lima-da-persia.htm

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