Brandade é uma emulsão de bacalhau e azeite consumido no inverno com pão ou batata. Em francês é às vezes chamado Brandade de Morue e em espanhol pode ser chamado Brandada de bacalao.

 

INGREDIENTES

 

  • 400 g de bacalhau desfiado
  • 500 g de de batata
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de maço de salsinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 fatias de pão torrado (de sua preferência)

 

MODO DE PREPARO

 

  1. Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.
  2. Faça um purê com as batatas. Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire do fogo e escorra a água. Deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear. Descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor.
  3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  4. Descasque os dentes de alho. No processador de alimentos, coloque o purê de batatas, o bacalhau, o alho e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada. Bata em velocidade alta até obter uma massa homogênea.
  5. Transfira a massa para uma travessa refratária. Leve-a ao forno preaquecido e deixe assar até dourar.
  6. Lave e seque a salsinha, pique bem as folhas. Sirva a brandade generosamente sobre as fatias de pão torrado. Regue com o azeite de oliva e salpique com a salsinha. Sirva a seguir.

 

 

 

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Brandade-de-bacalhau

COMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here