Só vai precisar de batata e óleo para fazer essa batata estufada que lembra, e muito, um pastelzinho!

PREPARO: 

 

INGREDIENTES

 

  • 10 batatas tipo holandesa grandes (próprias para fritura)
  • 2 litros de óleo

 

 

MODO DE PREPARO

 

  1. Lavar e descascar as batatas
  2. Cortá-las bem fininhas no sentido longitudinal (do comprimento), na espessura de 3, 4 a 5 mm (para facilitar use um fatiador de frios como se faz com salame ou presunto)
  3. Seque-as com um pano seco ou um papel-toalha, pois elas não podem conter água
  4. Numa panela própria para fritura, coloque o óleo e quando
  5. estiver morno a 130ºC a 140ºC (não quente) coloque as fatias de batatas uma a uma
  6. Dê uma pré-cozida na batata por cerca de 10
  7. min, a batata dá sinais de querer inchar, mas não consegue porque a temperatura não permite
  8. Agite a panela sempre para não grudar uma na outra, até que a batata comece a subir
  9. Com uma escumadeira, retire, coloque sobre papel toalha
  10. Reserve
  11. Retiradas da panela, as batatas devem ser colocadas numa travessa, com uma distância entre elas
  12. Nunca coloque uma sobre a outra
  13. Não coloque muitas batatas juntas, pois elas podem grudar umas nas outras, e não inchar
  14. É preciso mexer o tempo todo e não deixá-las tostar
  15. É hora de colocá-las numa panela com óleo mais quente
  16. Aqueça o óleo que fritou as batatas a 170ºC a 180ºC
  17. Coloque as batatas já fritas aos poucos, aditando/ mexendo de vez em quando
  18. com uma escumadeira para não grudarem
  19. Retire as batatas quando estiverem coradas e estufadas
  20. Coloque novamente sobre papel-toalha
  21. Acrescente sal na hora de servir
  22. O processo deve ser todo feito na hora em que as batatas souflé forem servidas
  23. Acompanhamento perfeito para carnes
  24. Bom apetite!

 

 

 

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/108290-batata-pastel-ou-batata-soufle.html

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