Aproveite a Páscoa para fazer este bacalhau com crosta de ervas e legumes assados

INGREDIENTES

 

Legumes Assados:

  • 1 berinjela
  • 1 cenoura
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • ¼ xícara de alcaparras
  • ½ xícara de azeitona preta
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de orégano fresco
  • ½ xícara de azeite
  • 2 folhas de louro


Crosta para o bacalhau:

  • 2 xícara de farelo de pão
  • 2 colheres de manteiga derretida
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 kg de bacalhau em postas (desossado e dessalgado)
  • ¼ xícaras de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • ½ colher de chá de pimenta

Modo de preparo:

 

  1.  Preaqueça o forno a 180 graus.
  2.  Corte a berinjela, cenoura, cebola roxa, pimentão amarelo, pimentão vermelho, tomate e alho em rodelas finas.
  3.  Coloque todos os legumes em uma assadeira e adicione alcaparras, azeitonas pretas, sal, pimenta, alecrim, orégano e louro.
  4.  Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
  5.  Leve ao forno por 40 minutos.
  6.  Em uma bowl, misture o farelo de pão, manteiga, parmesão, salsinha, cebolinha, orégano, manjericão, alecrim e alho. Reserve.
  7.  Tempere as postas de bacalhau com sal, pimenta e um fio de azeite dos dois lados.
  8.  Coloque a mistura da crosta em cima das postas apertando levemente.
  9.  Transfira as postas para a travessa de legumes assados e volte para o forno por mais 20 minutos.
  10.  Bom apetite, aproveite! Boa páscoa com sua família 🙂

Se você comprou bacalhau salgado e precisa dessalgar:

 

1. Lave as postas de bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.

2. Deixe o peixe com a pele virada para cima, totalmente imerso em água fria – o ideal é trocar de 3 ou 4 horas, sempre se certificando de que a água fresca esteja bem gelada.

3. O período médio para retirar todo o sal depende da grossura das postas:

Fatias médias – até 24 horas

Fatias grossas – até 48 horas

Bacalhau desfiado ou em lascas – 6 horas

4. Experimente para saber se está dessalgado como deseja.

 

 

 

Fonte: https://www.buzzfeed.com/grupopda/bacalhau-com-crosta-de-ervas?utm_term=.dh713wM7z#.gcewJQmq9

COMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here