Bacalhau no forno com azeite aromatizado, uma receita muito prática e saudável. Com um sabor simples e sem muita elaboração.

Ingredientes

 

  • 400g posta de bacalhau
  • 1L azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 50g pimenta biquinho
  • 4 folhas de louro
  • 1 pimentão
  • 2 batatas
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 10g páprica picante
  • 2 sementes de cardamomo
  • 4 sementes de pimenta branca

 

Modo de Preparo

Azeite aromatizado

  1. Coloque o azeite em uma panela, acrescente a cabeça de alho, o louro, tomilho e pimenta biquinho.
  2. Coloque em fogo baixo por 7 minutos. Reserve.

Purê de pimentão

  1. Cozinhe as batatas, queime o pimentão diretamente na boca do fogo.
  2. Em uma pila, triture o cardamomo, a pimenta branca, sálvia e o pimentão já limpo (sem pele e sem semente).
  3. Junte o purê de batatas e misture bem. Reserve.

Crispy de alho-poró

  1. Corte finamente o alhoporó em juliene.
  2. Frite em óleo até que fiquem dourados. Reserve.

Bacalhau

  1. Com o azeite aromatizado já frio, coloque o bacalhau e acrescente a cebola salteada. Deixe por 8 minutos em fogo médio ou até que as lascas comecem a separar.

Montagem

  1. Faça uma cama de purê. Coloque o bacalhau por cima, o crispy de alho poró e um fio de azeite aromatizado.

 

 

 

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bacalhau-ao-azeite-aromatizado.htm

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