Receita de assado de carne em camadas

Quem não gosta de um assado de carne maravilhoso? Para este prato especial em camadas, você precisa de um pouco de tempo, mas vai valer a pena! Prepare-se, porque esta carne vai derreter na sua boca. Veja a receita aqui.

Você vai precisar de:

Para o assado:

  • 3 filés (carne bovina) de mais ou menos 3 kg
  • sal e pimenta
  • 5 colheres de sopa de mostarda
  • 20 tiras de bacon
  • 7 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 200 g de picles em conserva, em rodelas

Para as verduras e o molho:

  • azeite para fritar
  • 200 g de cenouras picadas finas
  • 150 g de aipo em cubos
  • 150 g de cebolas roxas em cubos
  • 150 g de alho-poró picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 l de caldo de carne

Preparação:

  1. Para uma camada, pegue dois filés e coloque um levemente por cima do outro. Tempere com sal e pimenta e depois cubra com mostarda. Em seguida, cubra os filés com quatro tiras de bacon. Finalmente, cubra o bacon com cebola e picles em porções iguais. Feche os filés pelas bordas; agora eles devem formar um retângulo.
  2. Repita o processo quatro vezes e empilhe os filés.
  3. Agora, pegue um barbante e amarre os filés. Comece em uma extremidade, faça um nó cego duplo. Para o método utilizado no vídeo, segure uma parte do barbante e passe outra parte ao redor do assado. É importante que você não aperte muito o fio, apenas o suficiente para manter a peça toda unida. Siga os passos do vídeo para amarrar o assado por completo.
  4. Frite o assado brevemente dos dois lados em azeite quente e retire em seguida.
  5. Você pode usar o mesmo azeite para fazer as verduras: aqueça o azeite e coloque a cenoura, aipo, cebola e alho-poró. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e misture bem com os outros ingredientes. Coloque o vinho tinto, misture bem e deixe em fogo baixo. Para finalizar, coloque o caldo de carne, deixe cozinhar o molho por um tempo e depois coloque a carne nesse mesmo tabuleiro.
  6. Leve ao forno por 2 horas e meia a 160 ºC. Enquanto estiver no forno, vire a carne com frequência, para que asse por inteiro.
  7. Quando você retirar o assado do forno, passe o molho em uma peneira e deixe assentar. Depois, você pode jogá-la sobre a carne, e pronto!
  8. Servir seu assado de carne.

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