Tenho muito carinho por algumas receitas, principalmente as que habitam as minhas memórias, principalmente as de infância. Quando pequena, era vizinha de uma família cuja matriarca cozinhava demais da conta. Bolos, salgados, tudo. Ela gostava de cozinhar. Volta e meia, um dos filhos – que era mais ou menos da minha idade – falava de arroz à piamontese. Guardei o nome e provavelmente pedi prar minha mãe fazer, mas acabou não rolando e eu deixei pra lá.

 

 

 Tempo de Preparo 20 minutos
 Tempo de Cozimento 15 minutos
 Tempo Total 35 minutos
 Porções 4 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco cru
  • 1 colher de chá de óleo
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 xícaras de água fervente
  • 2 e 1/2 xícaras leite integral
  • 200 gramas queijo muçarela
  • 50 gramas queijo parmesão
  • 1/2 colher de chá noz moscada em pó
  • 200 gramas creme de leite
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente, vamos fazer o arroz. Em uma panela, refogue a cebola no óleo e depois acrescente o alho. Quando estiverem dourados, despeje o arroz na panela e frite por 2 minutos.

Acrescente duas xícaras de água fervente e deixe cozinhar com a panela semi-tampada, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, ou até que a água seque.

Quando o arroz estiver pronto, acrescente o leite e deixe ferver. Acrescente a noz moscada (eu costumo ralar na hora) e uma pitada de sal. Não exagere pois ainda vai entrar o queijo muçarela e parmesão, que são mais salgadinhos.

Quando levantar fervura, é hora de colocar a muçarela (picada, pra derreter mais fácil) e o parmesão. Importante: não use parmesão de pacotinho! Fica muito mais saboroso se você usar o parmesão verdadeiro.

Mexa bastante, pra que o queijo não grude no fundo da panela.

Por fim, acrescente o creme de leite e misture. Aproveite pra corrigir o sal (caso ainda precise) e tá pronto.

 

Sirva logo em seguida pois depois que esfria não fica tão legal.

 

 

 

 

 

 

Fonte:      http://gordelicias.biz/index.php/2017/03/27/arroz-a-piamontese/

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