Confira esta receita deliciosa e típica nordestina de acarajé baiano, que fica uma delícia e vai surpreender toda sua família em casa no fim de semana!

 

Ingredientes

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado
  • 2 unidades de cebola
  • 50 gramas de camarão seco dessalgado
  • 3 unidades de pão francês frescos ou amanhecidos
  • 2 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 100 amendoim torrado e sem casca
  • 1 raspa de gengibre
  • 100 castanha de caju torrada
  • 1 unidade de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 50 camarão seco dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  •  sal a gosto
  •  azeite de dendê para fritar

Modo de preparo

Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.

Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.

Faça o vatapá

Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo.

Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.

Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.

 

fonte: https://mdemulher.abril.com.br/gastronomia/pratos-tradicionais-da-culinaria-baiana/

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